Raúl Jesús Pilar Garcés es Biólogo y técnico de Educación Ambiental con amplia experiencia en programas sociales, turismo sostenible y de ocio-tiempo libre. Desde sus inicios quiso dedicarse a la educación ambiental, razón por la que fundó, junto a Pedro Azpiroz, Gure Sustraiak en 2002. Desde entonces su evolución ha sido enorme, pasando de la educación ambiental a la sostenibilidad y de ahí a la innovación social y la ecología. Su último paso ha sido transformar los comedores, en los que dan 20.000 menús al año, implantando menús saludables y ecológicos de la mano de CPAEN/NNPEK, un proceso en el que ahora están inmersos.

El encuentro más importante del sector ecológico de Navarra celebra su V edición y reunirá los días 18, 19 y 20 de septiembre a treinta y cinco expositores. Además, contará con actividades, tanto infantiles como para adultas.

La cita será en los andenes de la Antigua Estación de Autobuses de Pamplona, donde las empresas expositoras mostrarán y venderán sus productos desde el viernes a la tarde hasta el domingo al mediodía.

El EKOmercado, que se celebra el sábado 5 de septiembre, incluye en esta edición la Feria del Tomate Antiguo, Local y Ecológico, programa actividades como el taller de semillas o la cata de tomates y recupera el EKOencuentro, que se celebra el jueves 3 de septiembre en Geltoki con el chef Aaron Ortiz, del restaurante Kabo de Pamplona.

El jueves anterior al EKOmercado se celebra un EKOencuentro en Geltoki, una clase magistral de cocina, abierta a todas las personas que se quieran apuntar, seguida de una cena a cuatro manos en las que se degusta el plato preparado junto a un menú que lo completa, oficiado por el cocinero residente de Geltoki, Koldo García.  Este 3 de septiembre el protagonista será Aaron Ortiz, un joven cocinero que está sorprendiendo a todo el mundo al frente de su restaurante, Kabo.

Asier Iribarren se dedica al cultivo de verduras y hortalizas en Caparroso, una actividad que les viene de lejos por ser de familia de agricultores de toda la vida. Pero su pasión por el campo no era suficiente, creían –hoy lleva el negocio junto a su pareja  Silvia Moreno- que debían ir más allá, así que pasaron sus cultivos a ecológico bajo la marca El Puente Viejo, una empresa familiar que hoy es todo un referente y que está presente cada primer sábado de mes en el EKOmercado de Pamplona.

Patxi Amillano produce queso ecológico bajo la marca Larrezabal Eco, un trabajo que las personas consumidoras ven resumido en un corte de queso Idiazábal puesto en un plato o sobre un trozo de pan, pero que tiene detrás una inmensa labor y compromiso por parte de sus responsables. Gestionan sus propios rebaños, cuidan de los pastos y producen los alimentos que comen sus ovejas latxas, un ciclo completo que va del prado a las ovejas, de ahí a la producción de leche y de la leche al queso. Economía circular y kilómetro cero en estado puro.

Hace unas semanas nos visitó Dolores Raigón en Navarra, y CPAEN/NNPEK no perdió la oportunidad de entrevistarla.  En esta ocasión, nos compartió todas las claves de su nuevo libro: Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. El libro aporta una increíble cantidad de datos científicos sobre la importancia de la alimentación procedente de sistemas productivos ecológicos.

Dolores Raigón es una de las mayores expertas sobre producción ecológica, vicepresidenta de SEAE -Sociedad Española de Agricultura Ecológica- y hablamos con ella también sobre los retos de la agricultura ecológica en estos tiempos, y la estructuración del sector.

Entrevistamos a Ester Montero de La Red de Semillas de Navarra. Desde hace 10 años la Red trabaja en la recuperación, conservación y distribución de semillas de variedades locales, defendiendo el derecho de las personas agricultoras a su uso, mantenimiento y multiplicación. En un mundo donde todo se considera un “recurso económico” la Red de Semillas afirma que la agrobiodiversidad es un bien de la humanidad del que depende su supervivencia. Además, la Red de Semillas estará presente en la VI edición de la Feria del Tomate Antiguo que se celebrará el próximo sábado 5 de septiembre en la Antigua Estación de Autobuses junto al EKOmercado.

El XI Concurso Internacional Premios Ecovino, celebrado en La Rioja a mediados de julio, ha otorgado sus premios con un buen resultado para Navarra, que ha obtenido dos oros, uno de ellos en una nueva categoría dedicada al mosto, y 6 platas.